Зашто рецепти спомињу прашак за пециво понекад, соду бикарбону, а други амонијак? Погледајте која је разлика између ових колача и сазнајте која је најбоља за печење!
прашак за пециво
Овај регенератор је савршен за оне печене производе који садрже киселе производе (што је више киселине, бољи је сода ефекат), као што су: пињеница, кефир, павлака, јогурт, сирће или воћни сокови. Сода се активира чим се комбинује са горе поменутим производима, па тесто треба пећи одмах након припреме.
Не препоручује се употреба соде само за слатко пециво, јер тада оставља карактеристичан, трновит окус.
Добар савет: Ако желите да појачате ефекат соде бикарбоне, можете јој додати мало прашка за пециво. Овај патент се користи нарочито у колачима који садрже пуно адитива - захваљујући брзом деловању соде бикарбоне неће пасти на дно, а прашак за пециво, делујећи дуже од соде бикарбоне, учиниће да се тесто равномерно подиже током целог процеса печења.
Дјевојке шминке препоручују: рецепти са содом бикарбоном!
Прашак за пециво
То је најпопуларније средство за квасце које се користи у печењу. У свом саставу, поред соде бикарбоне, садржи и супстанце које га активирају - захваљујући томе нема потребе да додајете производе са киселом реакцијом.
Прашак за пециво почиње да делује када се комбинује са осталим састојцима , укључујући течну супстанцу (нпр. Воду, млеко), али не престаје да делује чак ни приликом печења самог колача. Захваљујући томе сигурни смо да ће наша пецива равномерно расти.
Ставите колаче са прашком за пециво одмах у претходно загрејану рерну.
Савет: Пре него што додате прашак за пециво осталим производима, добро га измешајте са просијаним брашном - у супротном се тесто може неравномерно уздићи, у њему се могу појавити рупе, па чак и ... лепљиво (погледајте како избећи џем)!
Амонијак
Амонијак, или амонијум бикарбонат, релативно се ретко користи гумица за колаче. Има врло интензиван мирис, али нестаје када је изложен високим температурама.
Амонијак активира ефекат подизања тек када температура пређе 60 степени - зато тесто које користимо не треба одмах стављати у рерну. Због тога се амонијак често спомиње као састојак потребан за печење ђумбирових колачића (тијесто од ђумбира често мора чекати преко ноћи у фрижидеру прије печења).
Амонијак ће ваше печене производе подићи, али истовремено остати хрскав, зато најбоље делује са хрскавим колачићима и колачићима од ђумбира.
Добар савет: Ако не потрошите целокупно паковање амонијака, обавезно га ставите у херметичку посуду - иначе ће изгубити својства.
Испробајте ове укусне рецепте са амонијаком!