Предстојећа јесен са собом ће донети хладно, ветровито и кишовито време. За загревање предлажемо неколико једноставних рецепата са брусницама.
Доручак - Јаје са шунком и америчким брусницама:
Састојци за 4 особе:
100 г куваног нарезаног пршута
6 јаја
со, бибер, свеж тимијан за украс
50 г семенки бундеве
2 кашике путера
80 г целе, сушене бруснице (америчка брусница)
1 кашичица свежих листова тимијана (најбоље лимуна)
4 кришке тоста од целог зрна
Шунку нарежите на тракице, јаја помешајте са сољу и бибером, половину семенки бундеве исецкајте на мање комаде. У великој тави загрејте путер, додајте јаја, па све поспите шунком, семенкама бундеве, 2/3 брусница и листићима тимијана. Оставите умућена јаја док се правилно не исеку. Тост запеците у тостеру, ставите кајгану и поспите преосталим семенкама бундеве и брусницом. Украсимо листићима тимијана.
Енергетска вредност у једној порцији: 383 кцал / 1607 кЈ
Ручак - супа од црвеног купуса са пршутом од димљене патке:
1 гомила поврћа
1 лук, 1 глава црвеног купуса (приближно 1 кг)
40 г прочишћеног путера, 100 г димљене сланине
1 1/2 литре поврћа
соли, 1 кашика бибера
1 кашика бобица боровице, 1-2 ловорова листа
120 г сецкане сушене бруснице
120 г димљене патке прса
6 кашика сирћета, свеж мажуран
шећер, 150 г Цреме Фраицхе, ражњићи
Оперите зеље и исеците их на коцкице. Огулите лук и исеците га на четвртине. Купус оперите и исеците на ситне комаде. Загревамо 30 г прочишћеног. Сланину нарежите на мале коцкице и баците у врући путер, пеците док сланина не постане хрскава. Извадите сланину, а затим додајте сецкано зеље и лук преосталој масноћи и лагано их пржите. На крају додајте купус, загрејте га неко време и прелијте га поврћем. Додајте зачине и брусницу и пирјајте 75 - 90 минута. 15 минута пре краја кухања нарежите филе димљене патке на комаде и налепите на нареске. Извадите ловор и лишће бобица бобица из супе. Измиксајте преосталу супу и проциједите је кроз ситно сито. Додајемо сирће и Цреме Фраицхе. Оперите и осушите мажуран, одвојите листове од гранчица и ситно их насјецкајте.Готову супу прелијте мажураном и преосталим брусницама. Сервирамо са припремљеним паткавим дојкама. Послужите уз пиринач или пире с здробљеним, прженим орасима.
Енергетска вредност у једној порцији: 532 кцал / 2230 кЈ
Десерт - колач са крушкама и америчком брусницом:
75 г + 1 кашика путера, 150 г брашна
1 жуманце + 2 јаја (средње величине)
8 кришки сланине (око 10 г)
2 крушке (око 180 г свака)
1 кашика путера, 1 кашика шећера
лимунов сок, 2-3 гранчице тимијана
5 кашика млека, 100 г шлага
со и бибер, масноће и брашно за поравнавање калупа
120 г целих, сухих брусница (америчке бруснице)
Маслац нарежите на комаде. Умутите брашно, сол, путер и жуманце, затим замотајте у фолију и оставите да одстоји 30 минута. У међувремену, пржите сланину у тави до хрскаве. Оперите крушке и исеците их на четвртине, а затим на кришке. У лонцу загрејте путер и прекријте шећером, а затим додајте сецкане крушке и пржите их. На крају пржења улијте мало лимуновог сока. Оперите тимијан, истргните лишће са гранчице. Умутите млеко, врхње и јаја, а затим зачините сољу, бибером и тимијаном. Тесто стављамо на даску за пециво и разваљамо га тако да његов пресек буде 24 цм. Припремљени облик (пресек 22 цм) намажите маслацем, поспите брашном, а затим га поравнајте припремљеним тестом. На тесто ставите сланину, крушке и бруснице. Све излијте са млечно-јајном масом и пеците у рерни 35 - 45 минута (температура:стандардна пећница 200 ° Ц / топли ваздух - 175 ° Ц / пећница на плин - ниво ИИИ). Готов колач извађен је из калупа и сервиран врућ.
Енергетска вредност у једној порцији: 585 кцал / 2450 к
Пријатно!