Салате и салате сада се припремају од готово свих поврћа доступних на нашем тржишту. Познато је да су здрави и садрже много хранљивих материја које су телу потребне. Међутим, вриједи их припремити више и то чешће у зимској сезони. Уосталом, они су најбољи извор хранљивих састојака.
Најбогатији су витамином Ц: бибер (посебно црвени), све врсте главнога купуса (италијански је у њему најзаступљенији), бриселски клице, броколи, карфиол, першун, власац, копар и водена креша.
Највећу количину бета каротена дају: шаргарепа, бундева, спанаћ, све врсте зелене салате, паприка, зелени грашак и пасуљ, као и већина зачина попут копра, першуна, власац и водене креше. Вреди упамтити да су марелице и наранџе веома богате овим драгоценим спојем. Треба их јести што је чешће могуће додавањем у јеловник.
Краставци, тиквице, целер, репа, репа све мање су богати витаминима . Међутим, пружају минералне соли и боје важне за функционисање нашег тела. Сво поврће и воће, посебно када се једе сирово, извор су неисцрпног богатства макро- и микроелемената, ензима и других биљних материја које побољшавају стање људског тела.
Незаборавна квалитета укуса
Али како комбинирати ово поврће како би се дошло до најбољег укуса и не би одвратило чланове домаћинства од салате и салате. Па, њежном поврћу потребан је додатак киселина који их чини израженијим укусом, повећава апетит и чак убрзава варење. Зато у мљевену шаргарепу треба додати јабуку или хрен, а у смелијим, оригиналнијим комбинацијама комбинирајте је с грејпом или грожђем. Пикантни, горући укус ротквице биће смањен прављењем салате са краставцем неутралног укуса. Контрасти се међусобно надопуњују. На крају, поспите га сосом од јогурта са аромом киселог укуса. Ово позајмљивање из бугарске кухиње било је веома популарно на пољским столовима.
Парадајз се најчешће сервира с луком. Али исплати се пробати - парадајз са белим луком или вињегре зачињен босиљком, како то воле италијанске домаћице. Целер - целер и коријен целера - одлично се слажу са орасима. Зачињене, не препоручују се свима (јер ласкаве) порилук омекшавају додавањем неколико кашика слатког сира у салату. Бели сир се такође комбинује са ротквицом и хреном.
Укус неких поврћа се добија комбинацијом са воћем. Радич са мандаринама и вињегром од сенфа одличан је додатак новогодишњој печеној ћурки. Пролећну салату од шпарога можете истовремено украсити зрелим јагодама. Такве салате не само да украшавају сто, већ им дају рафиниран укус.