Да ли волите мале залогаје са разним преливима? Научите историју тапаса, захваљујући којој се Шпанци до данас нису подвргли моди брзе хране.
О стварању тапаса постоје многе легенде. Један од њих каже да је у тринаестом веку краљ Кастиље - Алфонсо Кс Мудри, користећи дијету која се састојала од малих оброка испраних вином, излечен од својих стомачних проблема.
Реч "тапа" на шпанском значи "поклопац". У древним андалузијским баровима популарна је пракса прекривања чаше вина бесплатним залогајем. Из овог једноставног чина, данас је створена најпознатија грицкалица на свету. Међу њима можемо разликовати пинчосе, то јест храну за прсте на један залогај. Углавном се састоје од маслина и цхоризоа. У већини барова, тапа је најпопуларнија залогаја . У класичној верзији, послужује се са сушеном шунком која је пажљиво резбарена са ногу црних иберијских свиња.
Љубитељи вегетаријанских специјалитета такође ће имати шта да одаберу. Понос Шпаније су њени сјајни сиреви, укључујући Куесо манцхего - овчији сир из Ла Манцха. Обиље морске хране која понуду тапаса чини импресивном такође није занемарити. Популарна грицкалица су шкампи на роштиљу у сосу од белог лука и познати пулпо а ла галлега, тј. Кухана хоботница грубо посута сољу и паприком.
Каже се да постоји толико врста тапаса колико има региона у Шпанији. Ел тапео није само суштина Иберијских укуса, већ и култура и одређени начин живота. Уобичајени сусрети Шпанаца у једном бару увек се славе уз чашу вина и укусне тапасе.
Мариниране маслине са белим луком
Рецепт који препоручује шеф шпанског ресторана Пица Цуадро.
- 1 тегла црног маслина
- 2 осушена црвена чилија
- 12 сецканих режња лука
- винско сирће
- сок од лимуна
Лагано здробите маслине пазећи да их не покварите. Затим је ставите у стаклену теглу са поклопцем. Додајте сушени чили и бели лук тако што ћете лагано промешати стакленку и измешати све састојке. Стакленку напуните црвеним винским сирћетом и додајте мало лимуновог сока. Посуду запечатите и чувајте на собној температури неколико дана, с времена на време окрећући теглу. Мариниране маслине најбоље је послужити уз чашу шерија.
Пријатно!