Палмино уље је једна од најпопуларнијих природних масти која се користи у прехрамбеној и козметичкој индустрији. Али иако садржи пуно корисних састојака, има много жестоких противника. Зашто?
Палмино уље се налази у маргарину и шампону, чоколадном крему за хлеб и сапун, шминкама и сладоледу. У најмање прерађеном облику, палмино уље изненађује богатством састојака који доприносе здрављу и лепоти . Али рафинирана и очврснута почиње бољети. Поред тога, његова масовна производња доприноси еколошкој катастрофи.
Фото: иСтоцк
Палмино уље - састав, својства, примена
Палмино уље се добија из семенки или меса гвинејске уљарице или палминог уља. Око 50 процената њеног састава чине масне киселине - углавном лауринска, олеинска, миристична и стеаринска киселина. Осим тога, палмино уље такође садржи:
- витамин Е који се бори са слободним радикалима,
- каротени који имају антиоксидативна својства,
- фитостероли који снижавају ниво такозваног лошег холестерола (ЛДЛ).
У храни и козметици обично се налазе палмино уље и његови деривати:
- палмитинска киселина,
- стеарилни алкохол,
- цетил алкохол,
- олеил алкохол,
- емулгатор Е471,
- глицерол стеарат,
- сорбитол стеарат,
- асцорбил палмитат,
- токоферол ацетат.
Палмино уље у храни
Палмино уље је у свом нерафинираном облику вриједан прехрамбени производ. Нажалост, у масовној производњи хране обично налазимо њену рафинирану и очврснуту верзију. А такво палмино уље подиже холестерол и значајно повећава ризик од атеросклерозе . Такође је оптужен да омета метаболизам и доприноси гојазности.
Палмино уље у козметици
Као козметичка сировина, палмино уље је присутно у козметици за негу (укључујући детерџенте) и козметици за шминкање . Нерафинирано палмино уље је одлично за кожу и косу:
- успорава старење коже,
- убрзава њену регенерацију, влажи је и негује,
- регулише лучење себума,
- има антибактеријска својства,
- изглађује и обнавља суву и ломљиву косу.
Да ли би требало да избегавате палмино уље?
Палмино уље, упркос својим несумњиво корисним својствима, има веома лошу репутацију. То је углавном због чињенице да обично иде у нашу козметику или храну у високо прерађеном облику . То значи да не само да је много мање вредан, већ ће и ако се злоупотребљава (посебно ако се конзумира у великим количинама) бити штетан.
Поред тога, због чињенице да је производња палминог уља веома профитабилна, вредне шуме у Индонезији и Бразилу сече се за узгој гвинејског уља . А када се очисте хектари древних шума, животиње које тамо живе убијају се - укључујући тигрове, суматране носороге и орангутане (УН упозоравају да до 2020. године, осим заштићених подручја, неће остати дивљих орангутана).
Фото: иСтоцк