Пропорције квасца у овом венцу савршено се подударају, па се при печењу венац не распада и сир не истјече, што је често случај при печењу квасца. Торта дивно мирише на лимунову корицу која у комбинацији са слатким сиром и грожђицама даје одличан укус.
Састојци:
брашно (2,5 шоље)
квас (40 г) (свеж)
млеко (0,5 шоље)
шећер (125 г)
путер (125 г) (растопљено и охлађено)
со (1 прстохват)
кост од пола лимуна
жуманце (3 ком.)
бели сир (400 г) (из канте - сирни пуњење)
грожђице (0,5 шоље) (сирни пуњење)
лимунова корица (пола лимуна - сирни пуњење)
шећер у праху (0,5 шоље) (сирни пуњење)
жумањак (3 ком.) (сирни пуњење)
брашно од кромпира (2 кашике) (кашика сира)
Корак 1
Уситните квасац у посуду, прекријте га са 1 кашиком шећера, додајте пола чаше топлог (не може бити вруће!) Млека и додајте 3 кашике брашна. Мешамо трљањем великих грудица. Одложите на топло место око 30 минута.
Корак 2
Кад се квасац дигне, сипајте га у просијано брашно, додајте остатак шећера, жумањке, лимунову корицу и прстохват соли. Хладите док се састојци не сједине и сипајте путер. Мешајте тесто рукама, све док се сва масноћа не упије, глатка је, сјајна и еластична (отприлике 5-7 минута). Поспите са мало брашна и оставите да се дижу на топлом, ветровитом месту сат времена.
3. корак
Умутите жуманце са шећером у праху док не постане глатко. Додајте кашику сира. На крају додајте лимунову корицу и брашно од кромпира. Темељно трљајте миксером док маса не постане глатка. На крају баците грожђице (претходно натопљене у топлој води око 20 минута), промешајте.
4. корак
Када се тесто подигло, ставите га на брашно. Разваљамо у правоугаоник величине слике. Ставите сирну масу на тесто, а ивице остају слободне. Разваљајте тесто са сиром и ставите га у плех димензија 27 цм, намастите и пажљиво поспите хлебним мрвицама.
Ставите у рерну претходно загрејану на 190 степени Целзијуса и пеците око 30-35 минута.
Торта може бити ледена (1 чаша шећера у праху + 3 кашике топле воде) или посута шећером у праху.
Пријатно!