У доба брзе хране, инстант оброка и свеприсутне механизације и аутоматизације наших живота, још увек постоје производи који се припремају ручно, традиционалним методама, према рецептима који су годинама непромењени. Ови производи укључују Вавел карамеле.
Од чега се праве карамеле?
Од правилне прераде шећера, воде и глукозног сирупа, можете дочарати право ремек-посластичарство - слатку карамелу. Можемо му дати било коју боју, облик, укус, пуњење. Међутим, да би имао одговарајући, карактеристични, хрскави премаз, мора бити израђен ручно, мајсторски и прецизно, по традиционалном рецепту. Такве карамеле век „прича“ бренд Вавел.
Производња карамела процес је који нас прати од почетка постојања наше компаније. То захтева ручни, прецизан рад многих људи. Неки комбинирају основне састојке како би створили златну, карамелну масу. Остали заузврат умешају слатку масу, дајући јој праву, јединствену хрскавост. Поред тога, сваки бомбон обогаћују и карактеристичним белим пругама и рељефним Вавел логотипом. Иако је аутоматизација у фабрици кондиторских производа већ на веома напредном нивоу, ова слатка производња деценијама остаје непромењена - каже Војциецх Винкел, директор фабрике Вавел.
Производња Вавел карамела
Успех производње карамеле у великој мери зависи од искуства запосленог. Основа је одговарајућа карамелна база - до хомогене, златне масе. Вријеме се овдје не рачуна - прецизност је битна. Без њега, карамеле не би имале карактеристичну хрскавост и стакласт премаз.
Процес производње, иако углавном ручни, неће бити без подршке посебних уређаја. Они прате мајсторе сластичара на почетку и на крају производне линије. Пре него што карамелни виртуози направе мала, слатка ремек дела, шећер, глукозни сируп и вода комбинују се у карамел кухињи у уређајима који се називају испаривачи . Цјелина се куха док се сви састојци не споје савршено. Овако припремљена маса иде до стола и под рукавицама посластичара - основа карамеле је пластична на температури од око 80 ° Ц и такодје је треба месати. Овај процес се наставља све док се не добије задовољавајућа конзистенција.
Вавел карамеле - састав
Карамеле су јединствене из више разлога. Не само зато што се праве ручно , већ и зато што се у процесу производње користе само природни састојци . Осим већ поменуте воде, глукозног сирупа и шећера, то су боје природног порекла, на пример, хлорофил у случају зелених карамела, кохинеал - црвени, бета каротен у случају жутих карамела, или какао у смеђим карамелима. Ораси, какао или млеко користе се за пуњене карамеле. У процесу стварања слаткиша нема места никаквој вештачности - њихова тајна је 100% природност.
Како изгледа контрола квалитета карамела?
Добијена маса се преноси у машину за обликовање. Тамо ћете добити дуги карамел бар . На њему мајстор производног процеса утискује још танке, беле траке карамеле (добијене од стаклене карамелне масе, одговарајућом аерацијом). Тада механизација улази у наш процес - машина даје карамелама јединствен облик, сече их на једнаке, ситне комаде и хлади их. Шаљу се у корпе, где пролазе контролу квалитета - проверава се њихова величина и хрскавост, а у случају пуњених карамела - ниво пуњења. Они који прођу тест иду у машину за паковање. Свака карамела иде у посебан, појединачни омотач. Захваљујући томе, чак ни врућег дана неће се држати другима у заједничкој ташни.
Укус детињства
У доба бржег и бржег живота, готових јела и свеобухватне механизације индустрије може се стећи утисак да је ручна производња застарела. Међутим, сви ценимо добре ствари, свиђа нам се њихова јединственост и дивимо се њиховом јединственом укусу. Поготово јер је генерацијама непромењен. Ово је најважнија особина Вавел карамела - укус детињства затворен у хрскаву љуску :)