Гоłабки - ово традиционално јело централне и источне Европе - обично се припрема од мљевеног меса и пиринча замотаних у листове купуса. Пре сервирања, пирја се или пржи у масти.
Састојци:
- купус (1 глава) (крупна, не више од 1,3 кг)
- пиринач (0.75 шољица)
- млевено месо (50 даг) (свињетина или свињетина - говедина)
- лук (2 ком.)
- соја сос (3 кашике) (или залиха коцке)
- Уље
- со
- бибер
Такође је потребно:
Велики лонац (такав да у њега може да стави глава купуса), лонац са рижом, велика равна шоља, тава, јак нож и виљушка, лопатица или дрвена кашика, кашика.
Корак 1
Огулите купус са оштећених листова. Ножем изрежите дубине заједно са основом лишћа. Кроз левак који смо урезали у главу, врела вода ће доћи унутра.
Корак 2
У већу посуду ставите купус, прелијте посољеном топлом водом. Покријте лонац, причекајте неко време, а кад вода почне кључати, окрените главу пажљиво пазећи да не повредите лишће. Они треба да омекшају, али не прекувају! Након неколико минута извадите купус и уклоните један по један горњи лист. Оставите их да се охладе.
3. корак
Припремите надјев: кувајте пиринач према рецепту на паковању. Ољуштите лук, исечен на ситне коцкице, смеђи на уљу. Рижу добро помешајте са луком и млевеним месом, додајући со и бибер по укусу. Такође можете припремити и друге надјеве, нпр. Са хељдом и гљивама, са месом и поврћем.
4. корак
Из охлађених лишћа, пажљиво, да их не бисте посекли или пробушили, исеците густи нерв у корену. Листови купуса биће корисни за облагање тепсије. На припремљено лишће (ближе корену) напуните надјев. Завијте га чврсто у ролат.
5. корак
У већу равну посуду сипајте мало уља, а дно поравнајте преосталим листовима купуса. Поставите голубице чврсто на њих. На други слој ставите други слој. Роладе купуса прелијте чашом воде помешану са 3 кашике сојиног соса или чашом бујонове коцке јухе, прекријте са неколико претходно припремљених листова, који су вероватно остали, прелијте маслиновим уљем и поклопите.
Корак 6
Ставите таву у средње рерну. Пеците, повремено проверавајући да ролице купуса не прегоре. Ако је потребно, залијте их водом зачињеном сојиним сосом. Након отприлике 1 сата пецива купуса су спремна: сезонско месо, гушење, купус и пиринач који су додали арому, који су ту и тамо мењали боју, чак су и поцрвели.
Корак 7
Послужите уз кувани или пире кромпир. Следећег дана загрејте преостале на слабој топлоти - биће још укуснији.
Пријатно!