У Европу су стигли са шпанским или португалским морнарима на бродовима, који су пловили из Средње и Јужне Америке у 16. веку. У Пољској су посетили наше столове захваљујући краљици Бони.
Цијенимо укус парадајза до данас, успјели смо их савршено прилагодити нашој пољској кухињи.
И иако највише парадајза у Европи конзумирају Грци, Италијани и Португалци, њихова потрошња у Пољској је дефинитивно прениска. И има се због чега жалити!
Здравствена својства парадајза
Парадајз (породица спаваћица) има на тоне здравствене користи. Њихова прелепа црвена кожа и унутрашњост скривају многе витамине и друге минерале. Ова дивна боја заслужна је ликопеном, који је вероватно најважнији састојак парадајза. Ликопен је незасићени угљоводоник, који припада групи каротеноида, црвеног пигмента који се налази у поврћу и воћу (тј. Лубеница, грејпфрут, папаја), који је снажан антиоксиданс (хвата и деактивира слободне радикале, смањујући ризик од рака и кардиоваскуларних болести) . Не распада се током кувања, пирјања или пржења парадајза, а још га боље апсорбује наше тело.
Парадајз такође садржи, укљ. :
• калијум - регулише крвни притисак и рад срца
• витамин Ц - који штити организам од инфекција и помаже зацељивање рана
• β-каротен - позитивно делује на вид и штити имуни систем од микроба
• витамин Е - неопходан за правилан метаболизам и рад нервног система
Поред тога, парадајз садржи: витамин А, Б1, Б2, Б6, ПП и магнезијум, калцијум, фосфор и многе друге састојке.
Треба додати да је рајчица мало калорична, па се често користи као састојак дијета за мршављење (1 мала парадајз једнак је око 20 кцал). Важна предност је и де-закисељење тела, захваљујући факторима који стварају лужине који се налазе у овом поврћу.
Неколико корисних савета:
- увек бирајте рајчице чврсте, мирисне, живе боје и тзв зелена пета поред утичнице
- Зрели парадајз може се чувати у фрижидеру недељу дана, мада се њихов укус може погоршати ако је температура прениска. Најбоље их је чувати на 13-18 степени Ц.
- кожа се лако уклања, ако парадајз нарежете попречно (само кожа), умочите га у кипућу воду 2-3 минута и прелијете га земљаном водом. Ољуштите кожу ножем.
- свежи босиљак, оригано, бели лук и маслиново уље су квалитетни за парадајз.
Позивамо вас на укусну парадајз гозбу!
Капресе црним маслинама
2 велике куглице сира моцареле
3 велика парадајза
Неколико црних маслина
маслиново уље
Свеже млевени црни бибер
Свјежи листови босиљка
Изрежите сир моцарела и парадајз на кришке. Положите наизменично на тањир. Поспите бибером, распоредите маслине и прелијте маслиновим уљем. Украсите листовима босиљка.
Свињски котлети са парадајзом
8 свињских котлета (за 4 особе)
12 средње великих парадајза
со
свеже млевени црни бибер
неколико листова босиљка
маслиново уље
Загрејати рерну на 200 степени Ц. Парадајз оперите, исеците кожу попречно и ставите у тепсију. Зачините сољу и бибером, сваки парадајз пошкропите маслиновим уљем. Пеците 25 минута. 5 минута пре краја печења додајте листове босиљка парадајзу. Оперите котлете и осушите их папирнатим пешкиром. Зачините са сољу и бибером са обе стране. У тави загрејте маслиново уље и пеците пекмезе око 5 минута са сваке стране (у зависности од дебљине торти). На тањире ставите пржене паштете и пирјани парадајз са босиљком. Јело се може послужити с рижом од дугог зрна или пире кромпиром.
Пријатно!