Дуго сам живела без хлеба, јер сам веровала да ме то дебља. На крају сам се ипак вратио хлебу, почевши од такозваних "грахама". Једном, међутим, случајно сам видео листу састојака и осетио сам се превареним. Помислио сам: „Шта ако је хлеба без брашна и масти? И да буде боље? Али било би. А онда сам сазнао да постоји. Непрочишћени хељдин хљеб ...
На фотографији је изгледао као обични хлеб. Био сам сигуран да то неће успјети, али ... измучен изгледом да поједем кришке за доручак, одлучио сам да га испробам.
Да бисте довршили посао потребно вам је:
½ кг непражене, сирове хељде
700мл воде
2 кафене кашике соли
И ... то је било то.
Неки кажу да овај хлеб не излази, не знам зашто. Ја то радим сваки пут!
Сипа ми воду преко житарица. Можете га испрати раније, али ја не. Важно је доба дана које одаберемо за почетак. Препоручујем јутро.
Тако да ујутру кашу каширам и оставим је цео дан. Увече гледам колико је воде упијало. Ако их је пуно, додајем их мало, али само толико да зрна једва буду прекривена. Све почиње да постане љигаво. И врло добро!
Следећег јутра излијем воду. Грожђице не пребацујем у цједило, али помажем себи да зрно не падне у судопер. Када се ослободим „желе“ течности, излијем сол и почнем да је мешам у глатку масу. Грожђице су меке, па за 10-15 минута почне да личи на природни јогурт са млевеним овсеним пахуљицама.
Пребацим га у лименку за торте обложену папиром за печење и оставим око 8-9 сати. У ствари, ништа се не догађа са масом припремљеном на овај начин, мада неки људи развијају карактеристичан стомак. Преферирам то ако га нема, онда је хлеб савршен.
Након тог времена остаје да се хлеб стави у рерну и пече на 200 степени око 60 минута. Треба постати смеђа и мало пукнути.
Биће тежак кад га извадите. То је добро! Пустите да се охлади.
Како ће имати укус? Хељда. Да, смрдиш на хељду. Хлеб је чврст, влажан и савршено се реже. Такође је веома испуњавајући. Тешко је поверовати да у њему нема брашна или квасца!
Може се замрзнути. Увек печем унапред, онда извадим комаде и поједем их док пролазе. Драго ми је што могу јести такав хлеб. Недостајао ми је сендвич са доручком!
