Шта су тачно угљени хидрати, како их делимо и која је њихова улога у исхрани? Провјерите све што бисте требали знати о угљикохидратима!
Угљикохидрати - шта је то?
Угљикохидрати, познати и као сахариди или шећери, су хемијска једињења направљена од угљеника, водоника и кисеоника. Ова једињења настају у облику који тело апсорбује, а не апсорбује (влакно). Присутност адекватних угљених хидрата у исхрани је изузетно важна и често одређује успех или неуспех губитка килограма.
Једноставни и сложени угљени хидрати
Због садржаја јединица шећера, угљене хидрате делимо на једноставне, тј. Моносахариде и сложене угљене хидрате, то јест полисахариде. То су сложени шећери који би требало да чине основу здраве, уравнотежене исхране.
Једноставни угљени хидрати
Једноставни угљени хидрати укључују глукозу (познату и као грожђе или трсни шећер) која се налази у воћу и поврћу. Што је воће зрелије и слатко, то садржи више шећера. Дакле, ако нам је стало до линије, вреди посегнути за не баш зрелим плодом.
Други једноставан шећер је фруктоза која се може наћи у воћу и меду. То је састојак који се користи у производњи заслађивача, као што је најчешће коришћени фруктозни сируп.
Глукоза и фруктоза састојци су се сахарозе која се у прехрамбеној индустрији углавном користи за заслађивање пића. Због тога се на дијети препоручује одустати од конзумирања њих у корист воде . Сахароза припада групи дисахарида, али се најчешће назива шећер.
Сложени угљени хидрати
Сложени угљени хидрати углавном су шкроб који се налази углавном у кромпиру и житарицама те гликоген који се налази у животињским организмима . Производи који садрже шкроб, како би им се омогућила пробава у тијелу, претходно их треба кухати, пржити или подвргавати другим високим температурама. Као резултат тога, скроб се разграђује у лако сварљиви декстрини.
Гликоген се назива животињски скроб, баш као што је скроб резервни материјал биљака - гликоген је резервни енергетски материјал тела. Налази се пре свега у мишићима (укључујући срчани мишић), јетри, бубрезима, мозгу и тромбоцитима.
Угљикохидрати у храни и исхрани
Угљикохидрати су главни извор енергије нашег тела. Важно је да тело опскрбимо сложеним шећерима који се спорије пробављају, чиме се обезбеђује гориво за дужи рад.
Ако желимо изгубити неколико килограма, апсолутно је потребно ограничити потрошњу прерађених једноставних угљених хидрата који се могу наћи у свим слаткишима и заслађеним пићима. Једноставни шећери се такође налазе у белом хлебу, пиринчу и тестенини. Будући да су нашем мозгу потребни и једноставни угљени хидрати да би правилно функционисао (посебно за побољшање памћења и концентрације ), много је боље посегнути за необрађеним. Њихов богат извор је воће.
Извор сложених угљених хидрата су превасходно мекиње, хлеб од пуног хлеба од целог пшенице, тестенине од целе пшенице, браон пиринач, каша. Зашто је на дијети важно замијенити једноставне угљикохидрате сложеним угљикохидратима? Када га конзумирамо у вишку, једноставни шећери се складиште у нашем телу у облику нежељеног масног ткива.
Поред пробављивих сложених угљених хидрата, у исхрану треба да уврстимо и влакна . Иако је угљикохидрат непребављив, он ефикасно подржава метаболизам, спречавајући дебљање.