Разнолико и интригантно. Интензиван и живописан попут боливудског филма - то је изгледа индијске кухиње. Његов укус ће вас сигурно јести на јесен као нико други! Погледајте 3 рецепта за ароматична индијска јела!
Тапиндер Схарма , власник ланца ресторана "Ганесх" , представља неколико оригиналних рецепата за загревање индијских јела.
Алоо Цхат (индијски специјалитет - пржени кромпир са парадајзом)
Састојци:
- 6 великих кромпира, 1 парадајз
- прстохват кумина (Јеера), пола кашичице куркуме (Халди)
- пола кашичице чаја Масала, сол / бибер по укусу
- свјежи сок од лимуна по укусу, гранчице коријандера
- 0,5 л уља
Оперите и огулите кромпир. Исеците их на велике коцке и дубоко их пржите док не добију златно браон боју. Након што постигнете жељени ефекат, проциједите их и исцедите из масти. У тави загрејте кашику уља и у међувремену парадајз нарежите на велике коцкице. Након што се уље загреје, бацајте јеера и пржите је. Када добије интензивну смеђу нијансу, додајте претходно пржени кромпир, Халди и Цхат Масалу. Со и бибер по вашем укусу и укусу. Интензивно мешамо све састојке око 5 - 8 минута. Након што добијете златно-смеђу, хрскаву љуску кромпира, додајте претходно сецкани парадајз и исциједите лимунов сок (по вашем укусу и укусу). Добијено јело ставите у посуду и украсите га гранчицама свјежег коријандера.
Вег Самоса (пржени вегетаријански кнедле)
Торта:
- 80 г пшеничног брашна, ½ кашике соли
- вода, прстохват семенки ловаге (Ајваин)
Пуњење:
- 2 велика кромпира, 10 зелених грашака
- со / бибер по укусу, пола кашичице куркуме (Халди)
- пола кашичице зачина Цхат Масала, пола кашичице семенки коријандера (Дханиа)
- 0,5 л уља
Тесто: помешајте брашно са Ајваином, постепено га помешајте са водом док се не добије хомогена маса. Тесто мора бити чврсто и чврсто исечено. Разваљамо у круг и прережемо га на пола.
Пуњење: огулите и скувајте кромпир, а потом га здробите. У тави загрејати уље и додати све састојке један по један. Након што се надјев добро измеша, оставите га да се охлади.
Обликујте полукруг тијеста у стожац (спајајући раван дио исеченог тијеста) и напуните га надјевом. На крају, Самосу затварамо преосталим "језиком" из полукруга торте. У лонцу загрејте уље и додајте припремљени Самосас. Важно је да кнедле не стављате у вруће уље јер ће пуњење остати хладно. Пржите око 5 - 10 минута. до златно браон. Брашно мешајте са водом док се не добије хомогена маса. Обликујемо га у куглу, дробимо га између дланова и мало разваљамо да добијемо широку, равну торту. Оставили смо га на страну. Оперите кромпир и огулите га. Кухајте све поврће док не омекша. Мешамо једни са другима, зачињавајући сољу, бибером и Халдијем (храбрији у овом тренутку додамо сецкани чили). Добијену смешу ставите на претходно формирану торту. Затварамо их овакода направите "врећицу" са поврћем изнутра и да је лепите заједно. Затим је разваљамо тако да се поврће унутра "згњечи" у тесто. Паранта треба да буде дебљине 2 - 4 мм. Важно је приликом печења торту посипати Атта брашном - ниједан други! Ставите формирану Парантху на врућу - суву таву. Кад приметимо да је дно златно, преведемо торту. На врху растопите путер за бољи укус. Када друга страна има сличну боју - поновите акцију. Парантха је најбољи укус са природним јогуртом.да дно добије златну боју, преводимо торту. На врху растопите путер за бољи укус. Када друга страна има сличну боју - поновите акцију. Парантха је најбољи укус са природним јогуртом.да дно добије златну боју, преводимо торту. На врху растопите путер за бољи укус. Када друга страна има сличну боју - поновите акцију. Парантха је најбољи укус са природним јогуртом.
Бхарва Парантха (палачинка са индијским брашном и поврћем)
Састојци:
- 100 г Атта брашна, 1 велики кромпир
- сечен грах, грашак
- шаргарепу, мркву, со и бибер
- куркума (Халди)
- путер, чаша воде, факултативно 1 зелени свежи чили
Брашно мешајте са водом док се не добије хомогена маса. Обликујемо га у куглу, дробимо га између дланова и мало разваљамо да добијемо широку, равну торту. Оставили смо га на страну. Оперите кромпир и огулите га. Кухајте све поврће док не омекша. Мешамо једно друго, зачинимо сољу, бибером и Халдијем (у то време храбри додају сецкани чили). Добијену смешу ставите на претходно формирану торту. Затворимо их тако да унутра имамо „кесицу“ са поврћем и лепимо их заједно. Затим је разваљамо тако да се поврће унутра "згњечи" у тесто. Паранта треба да буде дебљине 2 - 4 мм. Важно је приликом печења торту посипати Атта брашном - ниједан други! Ставите формирану Парантху на врућу - суву таву. Кад приметимо да је дно златно, преведемо торту.На врху растопите путер за бољи укус. Када друга страна има сличну боју - поновите акцију. Парантха је најбољи укус са природним јогуртом.
Индијска кухиња већ неко вријеме добија све већу популарност у Пољској. Вреди разликовати две главне врсте: јужноиндијску и северноиндијску кухињу:
- Кухиња јужне Индије , због свог географског положаја и топле климе монсунске зоне, заснива се углавном на морској храни и кокосу (већина становништва ове регије су хиндуисти који не једу месо). Његова јела се сервирају на лишћу палме и банане.
- Кухиња северне Индије је дефинитивно тежа, карактеришу је густи сосови и експлозија ароматичних зачина. Месо се такође често користи, углавном перад и јагњетина. Најпознатије јело је цурри - месо пирјано са многим зачинима, а служи се уз посебно припремљено поврће. Ова кухиња је најпознатија и најраспрострањенија на свету.