Прелив за салату треба бити деликатан тако да побољшава и наглашава његов укус. Мора имати лаку конзистенцију како не би изазвао прасак у комбинацији са, на пример, нежним листовима салате или шпината. Људи који журе могу да користе концентровани прелив за салату, који се назива прелив. За праве кухињске гурмане, међутим, нудимо неколико рецепата за умаке
У рецептима се налазе зачини које можете користити, али ово је само савет - импровизације у овом подручју често имају изненађујуће резултате.
Класична винаигретте. Комбинујте три кашике маслиновог уља са кашиком белог или црвеног сирћета и прстохватом соли, бибера и шећера. Укус овог соса може се побољшати додавањем белог лука, ренданог сира или сенфа. Број могућности да се промени и обогати његов укус је практично неограничен.
Таррагон винаигретте. Чашу класичне вињегре помијешајте са жличицом чешњака исцијеђеном кроз штампу, 2 кашике ситно сјецканог пекмеза, зачините сољу, бибером и шећером у праху.
Виноигрет од сира. Кашика здробљеног плавог сира (рокпол, горгонзола), 1/2 шоље класичног винагрета, кафена кашика сенфа, прстохват соли, бибера и шећера помешани заједно. Такође можете ставити састојке соса у теглу, завити поклопац и протрести неколико минута.
Вински мајонез. У 3 жуманца додајте 4 кашике маслиновог уља и једну кашику растопљеног и охлађеног маслаца и 5 кашика сувог белог вина. Ставите у већу посуду са кипућом водом и мешајте или туците шлагом док се не формира густи сос. Извадите, мешајте док се охлади. Зачините сољу, бибером и шећером.
Цурри мајонез. У чашу обичног мајонеза додајте ситно сецкани лук и 2 кашике кари зачина, зачините сољу.
Јогурт мајонез. Помијешајте 4 кашике мајонеза са 4 кашике обичног јогурта, зачините грубим сенфом (1/2 кашичице), лимуновим соком, соли и белим бибером.
Сенф од сенфа. Две кашике сенфа растопите у 1/2 шоље обичног јогурта или густе павлаке, додајте сецкано зеље (кашика копра, власац и першун).
Незаменљиви додатак - зачинско биље
Биљке су неопходне у зачинима салатама, као и другим јелима. Понекад мали додатак њих мења целокупни укус јела. Предлажемо како да користите неке од популарних биљака.
Босиљак је погодан за сва јела на бази парадајза и паприке.
- одлично се слаже са већином салата и салата, осим оних зачињених у стилу источне кухиње, нпр. са кускусом, који укључује маслине или капре. Такође није погодан за слатке салате.
- за салате и салате са ротквицом, репом, краставцима (не укисељеним), које укључују тврдо кувана јаја, и сос од јогурта.
Тимијан - за салату од порилука и салату од печене паприке.